Einst als „Grundnahrungsmittel“ abgetan, stehen Sardinen heute im Zentrum einer globalen Revolution in der Fischbranche. Reich an Omega-3-Fettsäuren, arm an Quecksilber und nachhaltig geerntet, verändern diese kleinen Fische weltweit Ernährung, Wirtschaft und Umweltschutz.
【Wichtigste Entwicklungen】
1. Gesundheitswahn trifft auf Nachhaltigkeit
• Ernährungswissenschaftler bezeichnen Sardinen als „Superfood“, da eine einzige Dose 150 % des Tagesbedarfs an Vitamin B12 und 35 % des Tagesbedarfs an Kalzium deckt.
• „Sie sind das ultimative Fast Food – keine Vorbereitung, kein Abfall und nur ein Bruchteil der CO2-Bilanz von Rindfleisch“, sagt die Meeresbiologin Dr. Elena Torres.
2. Marktwandel: Von „Billigessen“ zu Premiumprodukten
• Die weltweiten Sardinenexporte stiegen 2023 um 22 %, angetrieben von der Nachfrage in Nordamerika und Europa.
• Marken wie Goldnow von Ocean vermarkten „handwerklich“ hergestellte Sardinen in Olivenöl und zielen damit auf gesundheitsbewusste Millennials ab.
3. Erfolgsgeschichte im Naturschutz
• Die Sardinenfischerei im Atlantik und Pazifik erhielt die MSC-Zertifizierung (Marine Stewardship Council) für nachhaltige Fischereipraktiken.
• „Im Gegensatz zu überfischten Thunfischen vermehren sich Sardinen schnell, was sie zu einer erneuerbaren Ressource macht“, erklärt der Fischereiexperte Mark Chen.
Veröffentlichungsdatum: 21. Mai 2025