Konserven sind sehr frisch
Der Hauptgrund, warum die meisten Menschen auf Konserven verzichten, ist, dass sie denken, Konserven seien nicht frisch.
Dieses Vorurteil basiert auf den Stereotypen der Verbraucher über Konserven, die dazu führen, dass sie eine lange Haltbarkeit mit Abgestandenheit gleichsetzen. Konserven sind jedoch ein sehr haltbares, frisches Lebensmittel mit langer Haltbarkeit.
1. Frische Rohstoffe
Um die Frische der Konserven zu gewährleisten, wählen die Konservenhersteller die frischen Lebensmittel der Saison sorgfältig aus. Einige Marken errichten sogar eigene Anbau- und Fischereibasen und errichten in der Nähe Fabriken, um die Produktion zu organisieren.
2. Konserven sind lange haltbar
Der Grund für die lange Haltbarkeit von Konserven liegt darin, dass Konserven im Produktionsprozess vakuumversiegelt und bei hohen Temperaturen sterilisiert werden. Die Vakuumumgebung verhindert, dass die bei hohen Temperaturen sterilisierten Lebensmittel mit Bakterien in der Luft in Kontakt kommen, wodurch eine Kontamination der Lebensmittel durch Bakterien an der Quelle verhindert wird.
3. Es sind überhaupt keine Konservierungsstoffe erforderlich
Im Jahr 1810, als Konserven auf den Markt kamen, waren moderne Konservierungsmittel wie Sorbinsäure und Benzoesäure noch gar nicht erfunden. Um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, nutzte man die Konserventechnologie, um Lebensmittel in Dosen abzufüllen.
Wenn es um Konserven geht, reagieren die meisten Menschen zunächst mit „Ablehnung“. Viele Menschen glauben, Konservierungsstoffe könnten die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, und Konserven sind in der Regel auch lange haltbar. Daher glauben viele fälschlicherweise, dass Konserven viele Konservierungsstoffe enthalten müssen. Sind Konserven tatsächlich, wie oft behauptet, mit vielen Konservierungsstoffen angereichert?
Konservierungsmittel? Keineswegs! Als Konservendosen 1810 auf den Markt kamen, war es aufgrund der unzureichenden Produktionstechnologie unmöglich, ein Vakuum zu schaffen. Um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, fügten die Hersteller ihnen damals Konservierungsmittel hinzu. Heute, im Jahr 2020, ist der Entwicklungsstand von Wissenschaft und Technologie sehr hoch. Der Mensch kann geschickt ein Vakuum schaffen, um die Hygiene von Lebensmitteln zu gewährleisten, sodass verbleibende Mikroorganismen ohne Sauerstoff nicht wachsen können und Lebensmittel in Dosen lange haltbar sind.
Daher ist es mit der aktuellen Technologie nicht erforderlich, Konservierungsstoffe hinzuzufügen. Bei Konserven gibt es bei den meisten Menschen immer noch viele Missverständnisse. Hier sind einige Lösungen:
1. Konserven sind nicht frisch?
Der Hauptgrund, warum viele Menschen Konserven nicht mögen, ist, dass sie denken, Konserven seien nicht frisch. Die meisten Menschen setzen „lange Haltbarkeit“ unbewusst mit „nicht frisch“ gleich, was eigentlich falsch ist. Konserven sind meist sogar frischer als das Obst und Gemüse, das man im Supermarkt kauft.
Viele Konservenfabriken errichten in der Nähe ihrer Fabriken eigene Pflanzstationen. Nehmen wir Dosentomaten als Beispiel: Tatsächlich dauert das Pflücken, Zubereiten und Versiegeln von Tomaten weniger als einen Tag. Wie können sie in kurzer Zeit frischer sein als die meisten Obst- und Gemüsesorten? Schließlich hatten die sogenannten frischen Obst- und Gemüsesorten bereits vor dem Kauf durch den Verbraucher die 9981-Schwierigkeit erlebt und viele Nährstoffe verloren. Tatsächlich sind die meisten Konserven nahrhafter als die frischen Lebensmittel, die Sie essen.
2. So lange Haltbarkeit, was ist los?
Wir haben bereits einen der Gründe für die lange Haltbarkeit von Dosen erwähnt, nämlich die Vakuumumgebung, und der zweite ist die Hochtemperatursterilisation. Durch die Hochtemperatursterilisation, auch Pasteurisierung genannt, kommen bei hohen Temperaturen sterilisierte Lebensmittel nicht mehr mit Bakterien in der Luft in Kontakt, was als Verhinderung einer Kontamination der Lebensmittel durch Bakterien von der Quelle bezeichnet wird.
3. Konserven sind sicherlich nicht so nahrhaft wie frische Lebensmittel!
Mangelnde Nährstoffe sind der zweite Grund, warum Verbraucher keine Konserven kaufen. Sind Konserven wirklich nahrhaft? Tatsächlich liegt die Verarbeitungstemperatur von Fleischkonserven bei etwa 120 °C, die Verarbeitungstemperatur von Gemüse- und Obstkonserven bei nicht mehr als 100 °C, während die Temperatur beim täglichen Kochen über 300 °C liegt. Ist der Vitaminverlust beim Einmachen also größer als der Verlust beim Braten, Frittieren, Braten und Kochen? Darüber hinaus ist der beste Beweis für die Beurteilung der Frische von Lebensmitteln der Gehalt an ursprünglichen Nährstoffen in Lebensmitteln.
Veröffentlichungszeit: 08.08.2020