1. Trainingsziele
Verbessern Sie durch das Training die Sterilisationstheorie und das praktische Betriebsniveau der Auszubildenden, lösen Sie die schwierigen Probleme, die bei der Verwendung von Geräten und die Wartung von Geräten auftreten, standardisierten Betriebsvorgängen zu fördern und die wissenschaftliche und Sicherheit der thermischen Sterilisation von Lebensmitteln zu verbessern.
Dieses Training bemüht sich, Auszubildenden zu helfen Begegnungen in der Praxis der thermischen Sterilisation von Nahrungsmitteln. Die Fähigkeit, mit Problemen umzugehen.
2. Haupttrainingsinhalt
(1) Das Grundprinzip der thermischen Sterilisation von Konservenfutter
1. Prinzipien der Lebensmittelkonservierung
2. Mikrobiologie von Konservenfutter
3..
4. Erläuterung von Methodenschritten und Beispielen für die Formulierung von Lebensmittelsterilisationsvorschriften
(2) Standards und praktische Anwendung der thermischen Sterilisation von Lebensmitteln
1. US FDA -Regulierungsanforderungen für thermische Sterilisationsgeräte und Konfiguration
2. Die Standard-Sterilisationsbetriebsverfahren werden schrittweise für Schritt-Expanzielle, konstante Temperatur, Kühlung, Wassereinlassmethode, Druckregelung usw. erläutert.
3.. Häufige Probleme und Abweichungen in der thermischen Sterilisationsoperationen
4. Sterilisationsbezogene Aufzeichnungen
5. Häufige Probleme bei der aktuellen Formulierung von Sterilisationsverfahren
(3) Wärmeverteilung von Retorte, Prinzip der Lebensmittelwärmedurchdringungstest und Ergebnisbewertung
1. Der Zweck des thermodynamischen Tests
2. Methoden des thermodynamischen Tests
3.. Detaillierte Erläuterung der Gründe, die die Wärmeverteilungstestergebnisse des Sterilisators beeinflussen
4. Anwendung des thermischen Penetrationstests bei der Formulierung von Produktsterilisationsverfahren für Produkte
(4) Schlüsselkontrollpunkte bei der Behandlung vor der Sterilisation
1. Temperatur (Produktzentrumtemperatur, Verpackungstemperatur, Lagertemperatur, Produkttemperatur vor der Sterilisation)
2. Zeit (Fluktuationszeit von Roh und Koch, Kühlzeit, Lagerzeit vor der Sterilisation)
3.. Mikrobielle Kontrolle (Rohstoffe, Reifung, Kontamination von Umsatzwerkzeugen und -instrumenten und die Menge an Bakterien vor der Sterilisation)
(5) Wartung und Wartung der Sterilisationsgeräte
(6) Häufige Fehlerbehebung und Prävention von Sterilisationsgeräten
3. Trainingszeit
13. Mai 2020
Postzeit: Aug-08-2020